L’azienda Catabbo nasce nel 1990, quando Vincenzo Catabbo riesce a realizzare il sogno di dedicarsi alla viticoltura ed alla produzione di vino. Così, con passione e sapiente innovazione, comincia ad impiantare vigneti, tutti rigorosamente a filari. Nel 2004, grazie anche alla predisposizione dei suoi tre figli Sara, Carla e Pasquale, decide di dare una svolta all’azienda, creando una moderna cantina per la vinificazione delle proprie uve, curando particolarmente la valorizzazione della qualità dei vini prodotti; in questo progetto riveste un ruolo prioritario la riscoperta e la vinificazione della varietà autoctona “Tintilia”. Grazie alla cura dei vigneti, siti su terreni particolarmente vocati e all’utilizzo di moderne tecniche di vinificazione, oggi l’azienda vanta numerosi riconoscimenti sui mercati nazionali ed esteri. Le due anime dell’azienda: Sperimentazione ed innovazione nonché tradizione… La Cantina: ideata con nuove tecnologie per l’ottenimento di grandi vini di qualità: - ambienti interamente condizionati - Macchine enologiche di ultima generazione - presse soffici per una delicata estrazione - vinificatori di moderna invenzione per ottenere il meglio dalle vinacce - barriques di pregiato rovere francese per svelare dolci note aromatiche I Vigneti: tutti rigorosamente a filari, si ergono sulle dolci colline di San Martino in Pensilis, a circa 300 metri sul livello del mare.